刀削面是北方特色面食之一，西安美食汇小吃培训中心 因其全凭刀削，因此得名。很多人都在等这口的时候看到师傅们左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，然后加入各种臊子、调料。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，西安美食汇小吃培训中心 软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

所以归根结底一碗刀削面的成败，西安美食汇小吃培训中心 关键都在这个臊子里了，刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特。

刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝西安美食汇小吃培训中心 、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

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