小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。较早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。

小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，卫生方便。

小火锅培训项目：麻辣小火锅 菌汤小火锅 酸菜小火锅

学习流程：
1.网上或电话咨询小吃。
2.来公司实地考察，现场品尝。
3.讲述公司配方流程和公司发展状况。
4.各方面考察清楚，没问题了，签署正规合同。
5.安排课程，购买原材料，安排学习。
6.老师傅带着手把手现场实地操作练习，核心技术配方无保留，包教包会。
7.学完之后毕业考核，做出来的东西老师傅满意后才能毕业。
8.颁发毕业证，小吃光盘。
9.合同期为三年，三年期间出现的任何问题都可免费咨询，或回来复习。
10.免费提供装修指导，人员配备，店面选址，原材料的购买，店面门头图册，后厨设备，开业营销策划等。

QQ号：1 7 5 0 4 1 3 6 7 9（空间里有实拍场景和详细项目资料）
手机/微信：1 7 7 9 2 0 5 6 7 3 7

学习小火锅技术优势：学习小火锅较大的优势就是不用太大的投资，店面面积没有太多的要求，不需要什么大型设备，开店无风险，当天经营当天收利。

小火锅培训流程：学习不同火锅底料的配方技术，一般常见三种口味，麻辣，三鲜，酸菜，不同火锅底料炒制技术培训，火锅高汤的熬制技术，火锅油碗的调制技术培训，火锅菜品的保存技巧，成本利润分析。

火锅经营模式：可做小火锅经营，可做自助餐等多种经营模式。

培训课程
1.讲授店面整体操作营业方式。
2.讲解香料的作用及分类，选料、配比及加工。
3.配料的配置方法及保存方法。
4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理方法。
5.讲授油温的掌控及各种食品的火候。
6.讲授每种食品的调味方法。