杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋炀帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、杨凌蘸水面技术培训越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3－5厘米，杨凌蘸水面技术培训长1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盘绕于青绿之中。

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做法
第几步：面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。
第二步：小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好杨凌蘸水面技术培训，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。
第三步：把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟
第四步：把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。
第五步：烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第几次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出；
第六步：把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！
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