万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

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培训地址：西安市未央区龙首村十字宫园壹号五号楼二单元2003室
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万州烤鱼：原味烤鱼 香辣烤鱼 麻辣烤鱼 泡椒烤鱼 酸菜烤鱼

万州烤鱼市场前景：万州烤鱼是先烤后涮的，吃完烤鱼还可以吃涮菜，经营方式灵活，既传承了火锅涮菜的优势还传承了烧烤的优势，营养健康，口味大众。

万州烤鱼培训重点：
步骤1：活鱼的选购包括处理鱼撒盐腌制技术
步骤2：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，包括烧烤的烤制技术，掌控火候的大小，烧烤时间。
步骤3：烤制过程中，在鱼身上撒各种调料培训
步骤4：万州烤鱼涮汤的做法技术培训
步骤5：秘制酱的炒制技术配方培训
步骤6：菜品的搭配，怎样去鱼腥味。

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师傅是手把手教学，学员自己动手操作，实操实练操作练习，整个操作过程都是由学员自己动手，材料的配比也都是学员自己动手。
学习时间根据个人接受能力来定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。
随到随学，早上九点半到下午五点钟操作练习时间，节假日无休。

理论讲解：常用香辛料的作用，功效，怎样在市场上辨别真假料，万州烤鱼器皿的选购，店面经营管理。