卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。

伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。当你感到悲哀痛苦时，较好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。学习卤肉技术就来西安美食汇小吃培训中心卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，欢迎大家来西安安美食汇小吃培训中心莅临考察学习！卤肉技术技术培训我中心确保是师傅一对一手把手教学，包教包会，学习时间不限定，学会为止！并且在学习前我们双方要签订正式餐饮技术培训合同，3年技术保障哦！

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乘车路线1、乘坐215、K215、215区间、229、260、260区间、321、323、600、K616、919、游9、4-08、4-13、
923到凤栖西路站下车，丁字路口向东100米即到
2、乘坐地铁2号线到【凤栖原】站下车，由B出口出来，向北50米到凤栖西路（路口可见中国银行），再沿凤栖西路向西300米即到
3、部分具体乘车路线 西安火车站西乘坐229或616路车到凤栖西路下车，丁字路口向东100米即到； 
西安南门乘坐323或321路车到凤栖西西路下车，丁字路口向东100米即到；
西安西门乘坐215路车到凤栖西路下车，丁字路口向东100米即到；
西安北门乘坐600路车到凤栖西路下车，丁字路口向东100即到

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