西安的小吃美食数不胜数，而咱西西安美食汇小吃培训中心 安人较念想的，还是咱大西安的面食王国。无论是家常的biangbiang面，还是集营养口感于一身菠菜面，都是从咱老祖宗那里流传下来的，今天咱们就说说户县软面。

其实户县软面并不“软”，和面的时候，和面的时候面要硬一点，这样吃起来才筋道，口感也好。用小碗舀一碗面粉，足够两个人吃。盐要多放，先用水化开，一边加入面粉，一边倒盐水西安美食汇小吃培训中心 用手慢慢搅。把面搓成面花，用手握一下，如果能粘住就不用加水了。搓成团的面放入盆中，盖上一块湿毛巾，放置一两个小时，这叫“醒面”。接下来就是重头戏—擀面，这是一个技术活儿。从中间往边上擀，中间要厚，面饼要圆，不能太薄。面擀好后，把面卷在擀面杖上，一刀横切下去，面皮豁开。。。

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