马上快过年了，想不想学个蒸碗技术，既能开业赚钱又能在过年的宴会上大显身手。蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。今天小编就给大家介绍一下陕西的各个蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。
小酥肉
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第几步 将五花肉切成25px宽、100px长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
第二步 将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
第三步 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
第四步 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
第五步 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟左右就可以出锅食用了。
条子肉
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第几步 肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
第二步 炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
第三步 拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，之后将切好的红薯块摆放在肉上，然后再加入陈皮、八角、姜片、葱段；
第四步 蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上45分钟左右。45分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
第五步 将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
粉蒸肉
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第几步 五花肉洗干净放入锅中，倒入清水煮两分钟后，洗干净备用。
第二步 将煮好的肉切成薄片，蒜和生姜都切成末。
第三步 把切好的肉装到碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，粉末，姜末，豆腐乳，全部搅拌均匀之后再加入生粉，腌制半小时左右。
第四步 将腌制好的肉片倒入米粉加少许清水搅拌均匀，然后整齐的放入碗中，在锅里蒸40分钟左右就可以出锅食用了。
