西安是美食的天堂，各地的小吃在西安遍地开花，琳琅满目，值得一提的是西安的面食，可谓独树一帜。陕西人一天不吃面就觉得在这一天中缺啥，腊汁肉揪面片也是较普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。包教包会腊汁肉揪面片 对于关中人来说，吃面是很有讲究的，较基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊西安美食汇，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。陕西经典小吃力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗腊汁肉揪面片，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。

适量面粉加少许盐和面，揉成面团，饧半个小时左右，揉成光滑的面团，再饧十五分钟，再揉成光滑的面团即可。将面团擀成一张大薄皮后，用擀面杖将其紧紧卷起，然后顺着擀面杖的长度方向划开，成如图所示。随后将划开的面片平行再划两次，成长形面片，然后用手将每条长面片揪成想要大小的面片。陕西经典小吃肉汤及肉，这个是前两天做肉夹馍多出来的肉，就着卤汁加热。将热好的肉切成大块，不要切太碎，因为肉已经很松软了，切得太小吃的时候就没感觉了。调碗，少量酱油醋香油盐味精，大白菜或各种青菜（根据个人喜好）过水后入碗。 水沸下入面片，待面翻滚后加少量凉水，再次翻滚即可入碗。加入少量面汤，放入肉臊子，浇两勺卤肉汤，喜欢辣的放上油泼辣子。 拌一拌，香味儿扑鼻而来。包教包会腊汁肉揪面片 

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