杨凌蘸水面是陕西的特色面食之一。面是强筋面，咬在口里，滑润，富弹性。面条是盛在小脸盆里端上来的，杨凌蘸水面培训在陕西叫面盆，是专门用来装面的盆。面条端上来，热汽腾腾，绿的菜白的面，似波清雾白，而每个人面前就上了一只大碗，碗中就有汤，西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝等，微酸略辣，吃时将大面盆里夹出宽厚且长的面条，泡在汤中，然后夹着面条一口一口地咬吃。对了，若是来是，西安美食汇小吃培训中心 杨凌蘸水面是按根“根”来说的，可不要错了哦。

杨凌蘸水面的面很有讲究，面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次；其次将小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散；第三，是把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟；第四，杨凌蘸水面培训班随到随学一对一培训把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等作料；第五步，烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第几次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅就可以盛出了；第六步，把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到盆里上桌。

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