菠菜面，色泽翠绿，营养价值高，易消化，被广大吃面群众成为长寿之面，配上西红柿鸡蛋汁，光看就觉得有食欲，面条有圆有扁，有长有短，本人爱吃面，也爱吃菜，尤其爱吃菠菜，补铁哦，建议大家，可以多吃，有益无害。菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。包教包会手工菠菜面除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分， 陕西经典小吃特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食潮流。所以菠菜面绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康！西安美食汇

做法

1、菠菜洗干净后切成小段,用少许盐腌一下,放搅拌机里搅成菠菜汁；

2、高筋粉和普通面粉各半,倒入菠菜汁,揉成面团,静置十分钟；

3、猪肉和香菇切成丝,猪肉丝用盐,料酒和淀粉腌十分钟；

4、揉面,擀成面皮,撒上面粉防止粘连,面皮叠几层用刀切成0.5CM宽,抖开就是面条；

5、高汤煮开,放入面条,等面条差不多熟了包教包会手工菠菜面,放入预先炒好的肉丝和香菇丝和菠菜一起煮开,调味,出锅。面条机切面时要比手擀面要硬一些，而且在压面皮的时候要不断的撒面粉防止粘连。如果没有面条机，手擀也可以的。如果想让面条颜色更浓郁更漂亮些，可以多准备些菠菜，烫熟打碎后挤出汁拌面，这样面条没有菠菜纤维，颜色会更均匀漂亮。

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