凉菜经营模式灵活，一般凉菜可以在一些小吃店附带着搭配卖，凉菜也可做专营做多味凉菜样式，凉菜的种类颇多，一般较常见的就是凉菜素拼。

学习凉菜技术较关键的就是在于辣椒油和调料水上面，凉菜好不好吃就看辣椒油香不香，辣椒油在调凉菜的环节中起着非常重要的环节，来西安秦汉轩小吃培训学习拌凉菜技术，教您菜品的处理选购技术，辣椒油的做法配方技术，包括调料水的熬制技术，蒜泥的做法技术，调凉菜各种调料的比例配方掌控。

凉菜项目：五香花生米 红油耳丝 酸甜藕片 酸辣猪头肉 凉拌三丝 酸辣瓜条 街边凉菜素拼

培训流程：
交一份学费可两人 同时学习，学员自己动手操作练习，所有都是从原材料开始教学，包括菜品的处理，调料水的制作，辣椒油的制作，蒜泥的做法都是由学员自己动手操作，实操实练的操作练习，不限制学习时间学会为止，包教包会，交店面的选址技巧，店面经营管理，免费回来复习练习，终身享受产品升级。
公司培训项目：凉菜 卤肉 盖浇饭 锅巴饭 扯面 裤带面 油泼面 臊子面 酸汤水饺
麻辣香锅 麻辣干锅 凉皮 肉夹馍 酸辣粉 砂锅 冒菜 麻辣烫 串串香等